Opis:
Gyuto, ili kuvarski nož, je univerzalni alat koji u rukama amatera ili profesionalca briljira na svakoj kuhinjskoj dasci. Oštrica dužine 240 mm izrađena je od Silver Steel III (Ginsan ili Ginsanko) čelika, tvrdoće 63 HRC.
Čelik i konstrukcija:
Ginsan čelik pruža savršen balans — odličnu otpornost na koroziju, lako održavanje i dugotrajnu oštrinu. Nož je izrađen tehnikom San-mai, pri kojoj se tvrdo jezgro štiti slojevima mekšeg čelika, pružajući oštrici snagu i fleksibilnost.
Završna obrada:
Na gornjem dijelu oštrice nalazi se ručno kovana Nashiji završna obrada, poznata i kao „koža azijske kruške“ — mat tekstura koja ne samo što je estetski privlačna, već i funkcionalna, jer sprečava prijanjanje hrane na oštricu.
Drška:
Univerzalna, osmerougaona drška od javorovog drveta (Severna Kina, Rusija, SAD), stabilizovana smolom. Pigmenti dodati tokom stabilizacije kreiraju unikatne obrasce na svakoj dršci. Nož je savršeno balansiran za ljevake i dešnjake.
Zašto preporučujemo:
Zbog izuzetnog profila, odlične ravnoteže, lake njege i vrhunske estetike — idealan je kao poklon ili prvi japanski nož u kolekciji.
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: AUS-10 Sastav: San-mai Tvrdoća: 63 HRC Težina: 165g Tip drške / drvo: Japanski tip/Javorovo drvo Kovač: Hokiyama Mjesto kovača: Tosa/Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
