Miyako Utility nož iz Japana predstavlja elegantan spoj funkcionalnosti, estetike i pristupačne cijene. Tim kovača iz renomirane radionice Shizu Hamono osmislio je ovu seriju tako da zadovolji i najzahtjevnije kuhinjske potrebe, a da pritom ostane jednostavna i udobna za svakodnevnu upotrebu.
Ako tražite svestrano sečivo, ali vam standardni Gyuto modeli djeluju preveliko – ovo je pravi izbor za vas. Dovoljno dugo da obavi većinu kulinarskih zadataka kod kuće, a dovoljno kompaktno za korisnike koji više vole manje noževe.
Oštrica je izrađena od 33 sloja Damask čelika, sa izražajnim kontrastom između mat slojeva i visoko poliranog središnjeg dijela, koji je direktno uz ivicu. AUS8 čelik poznat je po svojoj otpornosti i dugotrajnoj oštrini.
Drška je u D-obliku, izrađena od kompresovanog drveta i matirano završena za udoban, siguran hvat.
Specifikacije:
Proizvođač: Shizu Hamono
Tip oštrice: Utility / Chopper
Dužina oštrice: 150 mm
Ukupna dužina: 255 mm
Težina: 110 g
Brušenje: Obostrano (double bevel)
Debljina leđa: 2 mm
Čelik: AUS8
Tvrdoća: 60±1 HRC
 |
Oblik oštrice: Petty Čelik: AUS8 Sastav: Pakka/AUS8 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 110g Tip drške / drvo: Zapadna /Pakka Kovač: Shizu Hamono Mjesto kovača: Seki |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
