Shizu Hamono — японская кузница из города Сэки, сочетающая традиционные методы и современные технологии. Мастера до сих пор вручную затачивают и полируют кромки, обеспечивая исключительную остроту и долговечность. Бренд объединяет японскую эстетику и европейскую функциональность, используя стали VG‑10, AUS8 и 33‑слойный дамаск в сериях GEN, Yuri и Miyako.
Santoku — универсальный японский нож для мяса, овощей и рыбы. Плоский профиль и широкое лезвие обеспечивают точную нарезку и удобный перенос продуктов. Компактная длина даёт отличный контроль и подходит для современных кухонь.
Сталь AUS‑8 (57–59 HRC) обеспечивает хороший баланс остроты, прочности и устойчивости к коррозии. Легко точится и проста в уходе — идеальна для ежедневного использования.
Shizu Miyako Habahiro Santoku отличается особенно широким клинком, который обеспечивает удобную рабочую поверхность, хороший контроль и позволяет легко переносить нарезанные продукты в кастрюлю или на сковороду. Форма Santoku предназначена для трёх основных задач: нарезки, шинковки и измельчения. Широкий клинок особенно удобен при подготовке овощей, мяса и рыбы. Сердцевина из нержавеющей стали AUS-8 и выразительный дамасский рисунок серии Miyako сочетают практичность и японскую эстетику. В ассортименте Santoku Montenegro.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
.webp)
