Нож Yaxell Tsuchimon Sujihiki — это шедевр, сочетающий традиционные японские методы ковки с современным дизайном. Лезвие выполнено из трёх слоёв стали с сердцевиной из VG‑10, закалённой до 61 HRC, что обеспечивает длительную остроту, лёгкий уход и превосходные режущие характеристики. Два внешних слоя нержавеющей стали усиливают конструкцию и делают нож особенно прочным.
Сердцевина из VG‑10, закалённая до 61 HRC
Молотковая отделка tsuchime
Рукоять из Canvas‑Micarta для надёжного хвата и долговечности
Традиционная отделка tsuchime придаёт ножу выразительный внешний вид и предотвращает прилипание продуктов к лезвию. Лезвие Sujihiki длиной 225 мм идеально подходит для длинных, тонких и чистых разрезов — особенно при нарезке мяса, рыбы и филе.
Эргономичная рукоять из Canvas‑Micarta сочетает эстетику и функциональность. Она обеспечивает уверенный хват даже во влажных условиях, отличается высокой прочностью и гарантирует комфорт при длительной работе.
✅ Правильный уход
Нож следует мыть вручную в тёплой воде, затем сразу вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество стали.
Для долговременной точности используется водный точильный камень, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки режущей кромки в процессе эксплуатации.
Нож необходимо хранить правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными предметами и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особая рекомендация по уходу за традиционными японскими сталями
Японские ножи с высоким содержанием углерода в лезвии требуют особого ухода для предотвращения окисления и появления ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте нож в тёплой воде и сразу высушите сухой тканью.
Желательно периодически наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие, чтобы дополнительно защитить его от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного контакта с влагой или агрессивными чистящими средствами.
? Что следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях — стекле, керамике, стали, металлических столах или противнях.
Не разрезайте кости или замороженные продукты — это может повредить режущую кромку.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химические вещества и высокая температура могут повредить лезвие и рукоять.
Японский нож — это инструмент высокой точности, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих целей, таких как разделка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
