Мы с гордостью представляем ножи Daruma Hamono в Santoku Montenegro.
Название Daruma (達磨) состоит из двух иероглифов: daru (達) — «достигать», «добиваться», и ma (磨) — «шлифовать», «совершенствовать». Эта философия отражает стремление бренда создавать выдающиеся японские ножи, которые вручную затачиваются с особым вниманием к остроте, точности и качеству исполнения.
За брендом Daruma Hamono стоит опытный мастер Акихиро Курокава (Akihiro Kurokawa). Его профессиональный путь начался с восстановления ножей в одной из мастерских токийского района Каппабаси, известного своими магазинами японской кухонной утвари. Позже он присоединился к Nigara Hamono в префектуре Аомори, где занимался заточкой ножей из превосходных сталей SG2, Blue Super и VG10.
В Santoku Montenegro мы ценим именно такой подход к мастерству: сочетание опыта, внимания к деталям и уважения к традициям японского ножевого дела. Daruma Hamono воплощает качества, которые мы ищем в лучших японских ножах: продуманную конструкцию, качественные материалы и настоящую страсть к безупречной заточке.
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Бренд / Серия | Daruma Hamono VG XEOS |
| Тип ножа | Японский поварской нож Gyuto |
| Конструкция клинка | Трёхслойная: сталь VG XEOS с облицовкой из нержавеющей стали |
| Тип заточки | Симметричная, 50/50 |
| Рукоять | Традиционная японская рукоять WA из чёрного дерева эбен |
| Нержавеющая сталь | Да |
| Твёрдость | 60–61 HRC |
| Длина клинка | 210 мм |
| Высота клинка | 50 мм |
| Вес | 182 г |
| Толщина обуха у рукояти | 2 мм |
Характеристики могут незначительно отличаться, поскольку каждый нож изготавливается вручную.
Daruma Hamono в Santoku Montenegro — японское мастерство, филигранная заточка и страсть к по-настоящему качественным ножам.
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.
Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.
Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.
Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.
Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
