Ohzawa Swords — традиционная японская кузница из города Сэки, основанная в 1974 году и известная своими традициями изготовления самурайских мечей. Этот опыт компания применяет и при производстве кухонных ножей, сочетая японские методы ковки с современными технологиями. Ножи отличаются лаконичным дизайном, тонкими клинками и удобством в работе.
Gyuto — универсальный поварской нож
Gyuto — японский аналог классического европейского поварского ножа, подходящий для мяса, рыбы и овощей. Слегка изогнутая режущая кромка удобна для шинковки и резки покачивающими движениями, а выраженный кончик помогает выполнять точные и аккуратные надрезы. Широкий клинок также облегчает перенос нарезанных продуктов с доски в посуду.
VG10 — острота и практичность
Японская нержавеющая сталь VG10 с твёрдостью около 60–61 HRC известна высокой остротой и хорошим удержанием режущей кромки. Устойчивость к коррозии делает её удобной для повседневного использования, хотя заточка требует больше внимания, чем у более мягких сталей.
Практичный выбор для тех, кто ценит точность, универсальность и удобство при работе на кухне.
Доступен в Santoku Montenegro.
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.
Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.
Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.
Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.
Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
