Daruma Hamono – noževi vrhunskog japanskog zanatstva
Medu prvima u svijetu predstavljamo novu Daruma Hamono seriju noževa. Ime Daruma (達磨) potiče od dva znaka: “daru 達”, što znači dostići ili ostvariti, i “ma 磨”, što znači brusiti ili usavršiti. Upravo to je filozofija brenda – stvaranje jednih od najfinijih ručno naoštrenih noževa iz Japana.
Iza Daruma noževa stoji majstor Akihiro Kurokawa, koji je karijeru započeo restauracijom noževa u jednoj od prodavnica u Kappabashiju. Kasnije prelazi u Nigara Hamono u prefekturi Aomori, gdje je bio zadužen, između ostalog, za oštrenje njihovih izvanrednih serija SG2, Blue Super i VG10.
Specifikacije
Brend / serija: Daruma Hamono VG XEOS Tip: Chef’s knife (kuvarski nož)
Kovanje i čelik: 3 sloja – VG XEOS jezgro / nerđajući omotač Brušenje: 50/50 Drška: WA drška od ebanovine Nerđajući čelik: da Tvrdoća: 60/61 HRC
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: VG XEOS Sastav: VG XEOS/WA drška od ebanovine Tvrdoća: 61-62 HRC Težina: 175g Tip drške / drvo: WA drška od ebanovine Kovač: Daruma Hamono Mjesto kovača: Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
