Мы с гордостью представляем ножи Daruma Hamono в Santoku Montenegro.
Название Daruma (達磨) состоит из двух японских иероглифов: daru (達) — «достигать», «добиваться», и ma (磨) — «шлифовать», «совершенствовать». Эта философия отражает стремление бренда создавать выдающиеся японские ножи, которые вручную затачиваются с особым вниманием к остроте, точности и качеству исполнения.
За брендом Daruma Hamono стоит опытный мастер Акихиро Курокава (Akihiro Kurokawa). Его профессиональный путь начался с восстановления ножей в одной из мастерских токийского района Каппабаси, известного своими магазинами японской кухонной утвари. Позже он присоединился к Nigara Hamono в префектуре Аомори, где занимался заточкой ножей из превосходных сталей SG2, Blue Super и VG10.
В Santoku Montenegro мы ценим именно такой подход к мастерству: сочетание опыта, внимания к деталям и уважения к традициям японского ножевого дела. Daruma Hamono воплощает качества, которые мы ищем в лучших японских ножах: качественные материалы, тщательную ручную заточку и настоящую страсть к безупречному резу.
Petty — это компактный и универсальный японский нож, созданный для точной работы с небольшими продуктами и выполнения деликатных кухонных задач. Благодаря небольшому размеру и удобству в обращении он особенно хорош для нарезки продуктов на весу, очистки фруктов и овощей, удаления кожуры и аккуратной обработки ингредиентов.
Его короткий клинок обеспечивает превосходный контроль при работе с чесноком, луком-шалотом, зеленью, небольшими фруктами и овощами. Нож также отлично подходит для тонкой нарезки и измельчения небольших ингредиентов на разделочной доске, когда важны точность и манёвренность.
Petty станет прекрасным дополнением к поварскому ножу Gyuto или овощному Nakiri, позволяя выполнять небольшие и точные задачи с комфортом и уверенностью. Это незаменимый инструмент для тех, кто ценит универсальность, контроль и остроту в каждой детали.
| Характеристика | Описание |
|---|---|
| Бренд / Серия | Daruma Hamono VG XEOS |
| Тип ножа | Японский универсальный нож Petty |
| Конструкция клинка | Трёхслойная: сталь VG XEOS с облицовкой из нержавеющей стали |
| Тип заточки | Симметричная, 50/50 |
| Рукоять | Традиционная японская рукоять WA из чёрного дерева эбен |
| Нержавеющая сталь | Да |
| Твёрдость | 60–61 HRC |
| Длина клинка | 135 мм |
| Высота клинка | Может незначительно отличаться |
| Вес | Может незначительно отличаться |
| Толщина обуха у рукояти | Может незначительно отличаться |
Характеристики могут незначительно варьироваться, поскольку каждый нож изготавливается вручную.
Daruma Hamono в Santoku Montenegro — японское мастерство, безупречная заточка и точность в каждом движении, даже при работе с самыми маленькими ингредиентами.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
