Daruma Hamono Petty 135 mm, mali ali izuzetno sposoban nož, izrađen prema filozofiji imena Daruma (達磨): “daru 達” – dostići, ostvariti i “ma 磨” – brusiti, usavršiti. Ovaj model utjelovljuje ideju brenda – stvaranje ručno naoštrenih noževa koji kombinuju finu izradu, funkcionalnost i japansku preciznost.
Majstor koji stoji iza Daruma noževa je Akihiro Kurokawa. Svoje iskustvo je gradio restaurirajući noževe u Kappabashiju, a zatim radeći u Nigara Hamono (Aomori), gdje je bio zadužen za oštrenje njihovih prestižnih SG2, Blue Super i VG10 serija. Danas to znanje prenosi u Daruma Hamono liniju, stvarajući noževe koji se ističu kvalitetom i završnom obradom.
Brend / serija: Daruma Hamono
Tip: Petty (višenamjenski mali nož)
Kovanje i čelik: 3 sloja – VG XEOS jezgro / nerđajući omotač
Brušenje: 50/50
Drška: WA drška od ebanovine
Nerđajući čelik: da
Tvrdoća: 60/61 HRC
 |
Oblik oštrice: Petty Čelik: VG XEOS Sastav: VG XEOS/WA drška od ebanovine Tvrdoća: 60-61 HRC Težina: 145g Tip drške / drvo: WA drška od ebanovine Kovač: Daruma Hamono Mjesto kovača: Japan |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
