Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.

Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.

Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.

Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.

⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали

Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.

После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.

Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.

Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.

? Чего следует избегать

Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.

Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.

Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.

Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.