Ohzawa Swords je tradicionalna kovačnica iz japanskog grada Seki, osnovana 1974. godine i poznata po izradi samurajskih mačeva. Svoje iskustvo u tradicionalnoj obradi metala prenosi i na kuhinjske noževe, kombinujući japanske tehnike kovanja sa savremenom tehnologijom. Noževi su prepoznatljivi po jednostavnom dizajnu, tankim oštricama i lakoći korišćenja.
Gyuto — univerzalni kuhinjski nož
Gyuto je japanska verzija klasičnog kuvarskog noža, namijenjena rezanju mesa, ribe i povrća. Šira oštrica i blago zakrivljena rezna ivica omogućavaju brzo sjeckanje, precizno rezanje i ljuljajuće pokrete na dasci. Izražen vrh posebno je koristan za detaljan rad, dok širina oštrice olakšava prenošenje narezanih namirnica.
VG10 — oštrina i jednostavno održavanje
Japanski nerđajući čelik VG10, tvrdoće približno 60–61 HRC, poznat je po odličnoj oštrini i dobrom zadržavanju reznih svojstava. Otporan je na koroziju i praktičan za svakodnevnu upotrebu, uz nešto zahtjevnije oštrenje nego kod mekših čelika.
Praktičan izbor za kuhinju u kojoj su važni preciznost, pouzdanost i lako rukovanje.
Dostupno u ponudi Santoku Montenegro.
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: VG10 Sastav: Japanska „WA“ drška/VG10 Tvrdoća: 60-61 HRC Težina: 161g Tip drške / drvo: Japanska „WA“ drška Kovač: Sekiryu Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
