Серия Miyako — уникальный продукт из Японии. Команда Shizu Hamono тщательно разработала эту линейку, добившись идеального сочетания функциональности, эстетики и стоимости.
Традиционные ножи Deba предназначены для разделки рыбы с костями, однако Miyako Deba предлагает гораздо больше возможностей. Лезвие заточено асимметрично (90/10), в отличие от классических Deba с односторонней заточкой. Такая геометрия обеспечивает более высокую остроту, длительное удержание режущей кромки и лёгкое повторное заточение. Лезвие тоньше, чем у традиционных Deba, что делает нож подходящим для повседневных задач — нарезки, шинковки различных продуктов и даже филирования рыбы.
Главное отличие — использование нержавеющей стали, что идеально подходит тем, кто не хочет иметь углеродистый нож. Лезвие выполнено из 33 слоёв дамасской стали, с красивым контрастом между туманными слоями и высокополированным центральным ядром у режущей кромки.
Рукоять изготовлена из прессованного дерева, имеет форму D и матовую отделку, обеспечивающую комфорт и надёжный хват.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
