Шеф‑нож Tamahagane San Tsubame 18 см имеет слегка изогнутое лезвие и выдающуюся прочность, что позволяет ему превосходно справляться с широким спектром кухонных задач. Как классический шеф‑нож, он является универсальным инструментом, подходящим для нарезки овощей, мяса, рыбы и ежедневной подготовки продуктов. Модель доступна в нескольких размерах.
Ножи Tamahagane Tsubame изготовлены из трёхслойной конструкции нержавеющей стали. Центральный слой — сталь VG‑5, формирующая режущую кромку. Этот слой обладает исключительной твёрдостью (61 HRC) — как у стали VG‑10, но с лучшим удержанием остроты. Внешние слои выполнены из нержавеющей стали , более мягкой и устойчивой к пятнам, что защищает твёрдое ядро.
Лезвие прокатывается и истончается до 2 мм, обеспечивая превосходную остроту и лёгкость реза. Кованая поверхность уменьшает прилипание продуктов и придаёт ножу характерный внешний вид. Рукоять изготовлена из чёрной микарты и сбалансирована для удобной работы.
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.
Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.
Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.
Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.
Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
