Сантоку Yaxell Sunago — универсальный японский кухонный нож для нарезки овощей, мяса, рыбы и ароматной зелени. Относительно прямое лезвие отлично подходит для вертикального реза, при котором нож каждый раз поднимается с разделочной доски. Поэтому сантоку особенно удобен, если вы предпочитаете точный и контролируемый способ нарезки. Благодаря стали Ginsan вы получаете тонкий и острый японский рез без дополнительного ухода за углеродистой сталью и без повышенной хрупкости сверхтвёрдых сталей.
Трёхслойный клинок имеет сердцевину из стали Ginsan, также известной как Gingami. Этот японский нержавеющий сплав отличается мелкозернистой структурой, отличной остротой и простым уходом. Твёрдость около 59 HRC обеспечивает хорошее удержание режущей кромки при меньшей хрупкости по сравнению с более твёрдыми японскими сталями. Отделка nashiji придаёт клинку слегка шероховатую текстуру, напоминающую кожицу японской груши.
Тёмно‑синяя рукоять из Pakkawood серии Takehisa обеспечивает надёжный хват, устойчивость к влаге и выразительный внешний вид.
✅ Правильный уход
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество материала.
Для долгосрочной точности используйте водные точильные камни, а керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время использования.
Храните нож правильно, чтобы избежать контакта с другими кухонными принадлежностями и возможных повреждений.
Рекомендуется использовать разделочные доски из дерева, пластика или резины — они мягче по отношению к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционной японской стали
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы предотвратить окисление и появление ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и немедленно вытрите насухо мягкой тканью.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелиевого масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или противни.
Не режьте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить и лезвие, и рукоятку.
Японский нож — это точный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих действий, таких как резка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
.webp)