Santoku Yaxell Sunago je svestran japanski kuhinjski nož za rezanje povrća, mesa, ribe i aromatičnog bilja. Relativno prav tranchant omogućava precizan vertikalni rez, pri kojem se nož svaki put podiže sa daske. Zato je santoku posebno prijatan ako voliš kontrolisan, tačan način rezanja. Zahvaljujući Ginsan čeliku, dobijaš fino izoštren japanski tranchant bez dodatne brige oko karbon čelika i bez povećane krhkosti koju imaju ekstremno tvrdi čelici.
Troslojna konstrukcija ima jezgro od Ginsan čelika, poznatog i kao Gingami. Ovaj japanski nerđajući čelik je fine strukture, poznat po odličnom tranchantu i jednostavnom održavanju. Sa tvrdoćom od oko 59 HRC, oštrica dugo zadržava oštrinu, a istovremeno je manje krhka od mnogih tvrdih japanskih čelika. Nashi‑ji završna obrada daje oštrici blago hrapavu teksturu koja podsjeća na koru japanske kruške.
Tamno plava Pakkawood drška iz Takehisa serije pruža siguran hvat, odličnu otpornost na vlagu i prepoznatljiv vizuelni karakter.
 |
Oblik oštrice: Santoku Čelik: Ginsan jezgro – fin, nerđajući japanski čelik Sastav: Ginsan jezgro/ Pakkawood Tvrdoća: 59 ±1 HRC Težina: 160g Tip drške / drvo: Tamno plava Pakkawood drška Kovač: Seki Mjesto kovača: Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijal
Pošaljite upit
