Линия TOJIRO SAKUYA вдохновлена японским образом луны — чёрное дамасское лезвие символизирует новолуние, а полированная кромка в форме полумесяца напоминает первый свет молодой луны. Это одна из самых продуманных дизайнерских серий Tojiro, созданная в Сандзё мастером Мацумурой и его командой на новом производстве Tojiro. Отделка уникальна и заметно отличается от других моделей бренда.
Под эффектной поверхностью находится сердцевина из VG10, покрытая слоями дамасской стали и обработанная электролитическим окрашиванием, создающим глубокий чёрный контраст между телом лезвия и кромкой. Длина 210 мм делает этот gyuto универсальным инструментом для ежедневной готовки — мясо, овощи, рыба — с той универсальностью, благодаря которой японский gyuto стал выбором профессиональных поваров по всему миру.
Октогранная рукоять из эбена прекрасно сочетается с эстетикой лезвия и удобна в pinch‑хвате при длительной работе. Дистальный конус делает кончик отзывчивым, а баланс естественно подходит для техники rocking и push‑cut. Качество отделки заметно выше, чем у базовых серий Tojiro, что отражается и в цене.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
