Linija TOJIRO SAKUYA preuzima svoju vizuelnu inspiraciju iz japanskog koncepta mjeseca – jet‑black damaskus oštrica simbolizuje mlad mjesec, dok polirana ivica u obliku polumjeseca predstavlja prvu svjetlost mladog mjeseca. Ovo je jedna od najpromišljenijih dizajnerskih serija u Tojiro proizvodnji, izrađena u Sanjo City od strane majstora Matsumure i njegovog tima, u novoj Tojiro fabrici. Završna obrada je jedinstvena i jasno se izdvaja od ostatka Tojiro kataloga.
Ispod upečatljive površine nalazi se jezgro od VG10 nerđajućeg čelika, obloženo slojevima damaskus čelika i završeno elektro‑kolorisanjem koje stvara duboki crni kontrast između tijela oštrice i ivice. Sa dužinom od 210 mm, ovaj gyuto pokriva čitav spektar svakodnevne pripreme hrane – meso, povrće, riba – uz svestranost koja je japanski gyuto učinila najpopularnijim kuvarskim nožem među profesionalcima širom svijeta.
Oktagonalna drška od ebanovine savršeno se uklapa u estetiku oštrice i udobna je u pinch gripu tokom dužih sesija pripreme hrane. Distalni taper čini vrh izuzetno responzivnim, a balans prirodno pada za rocking i push‑cut tehniku. Završna obrada je vidljivo bolja od osnovnih Tojiro linija, što se odražava i na cijenu
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: VG10 Sastav: Oktagonalna ebanovina/VG10 Tvrdoća: 60 HRC Težina: 170g Tip drške / drvo: Oktagonalna ebanovina Kovač: Tojiro Mjesto kovača: Japan |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
