Универсальный нож Yaxell Sunago 12 см — компактный японский петти для точных задач: очистки и нарезки овощей и фруктов, порционирования небольших кусочков мяса и всех случаев, когда большой шеф‑нож менее удобен. Короткий клинок обеспечивает отличный контроль и манёвренность. Благодаря стали Ginsan вы получаете тонкую, острую японскую кромку без дополнительного ухода за углеродистой сталью и без хрупкости сверхтвёрдых сплавов.
Трёхслойный клинок имеет сердцевину из стали Ginsan (Gingami). Этот японский нержавеющий сплав отличается мелкозернистой структурой, высокой остротой и простым уходом. Твёрдость около 59 HRC обеспечивает хорошее удержание кромки при меньшей хрупкости по сравнению с более твёрдыми японскими сталями. Отделка nashiji придаёт поверхности лёгкую шероховатость, напоминающую кожицу японской груши.
Тёмно‑синяя рукоять Takehisa изготовлена из Pakkawood — тонких деревянных слоёв, спрессованных со смолой. Материал устойчив к влаге, стабилен и требует минимального ухода, сохраняя при этом натуральный вид дерева. Мозаичный пин с японским семейным гербом добавляет характерный традиционный акцент.
✅ Общие рекомендации
Нож следует мыть вручную тёплой водой, затем вытирать мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество стали.
Для долговечной точности используйте водные точильные камни; керамические мусаты отлично подходят для тонкой подстройки кромки во время работы.
Храните нож правильно, избегая контакта с другими кухонными принадлежностями, чтобы предотвратить повреждения.
Рекомендуется использовать деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски — они бережнее относятся к лезвию и продлевают срок его службы.
⚠️ Особое внимание к традиционным японским сталям
Японские ножи с высоким содержанием углерода требуют особого ухода, чтобы избежать окисления и ржавчины.
После каждого использования тщательно промойте их тёплой водой и сразу вытрите насухо.
Рекомендуется время от времени наносить тонкий слой минерального или камелийного масла на лезвие для дополнительной защиты от коррозии.
Храните ножи в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или агрессивных чистящих средств.
? Чего следует избегать
Не используйте нож на твёрдых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столешницы или противни.
Не разрезайте кости или замороженные продукты — это может повредить кромку ножа.
Не мойте нож в посудомоечной машине — химикаты и высокая температура могут повредить как лезвие, так и рукоятку.
Японский нож — это прецизионный инструмент, предназначенный для конкретных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих целей, таких как разделка костей, открытие консервов или обработка твёрдых материалов.
Отправить запрос
