.jpg)
Ищете нож, сочетающий в себе лёгкость, точность и японскую эстетику? Серия TOJIRO REPPU SG2 — идеальный пример такого сочетания.
Ножи изготовлены из порошковой стали SG2 с твердостью сердечника 62–63 HRC, что обеспечивает выдающуюся износостойкость, сохранение остроты и простоту ухода. Модель Kiritsuke Gyuto 210 мм выполнена по технологии San Mai — сердечник из SG2 стали заключён между внешними слоями нержавеющей стали, создавая оптимальный баланс прочности и гибкости.
Рукоятка из японского тикового дерева лёгкая и эргономичная, а форма клинка Kiritsuke с изогнутой линией и заострённым кончиком делает его универсальным: он справится с мясом, рыбой и тонкой нарезкой овощей.
Что отличает TOJIRO — это комбинация промышленной точности и ручной работы. В Японии «заводской нож» нередко означает следующее: основной контур отжимается под прессом, но такие операции как утончение клинка, полировка, монтаж рукоятки и заточка выполняются вручную. Именно это придаёт ножам TOJIRO подлинный характер.
TOJIRO часто применяет сталь VG-10 за её лёгкость в заточке, но производит также модели из других качественных сплавов.
Каждый нож оснащён встроенным NFC-чипом для проверки подлинности и доступа к цифровому сертификату. А если будете в Японии, непременно посетите фабрику TOJIRO в Ниигате — вас проведут по кузнице, а затем — в стильный выставочный зал.
Итог: TOJIRO REPPU SG2 — это японский минимализм, техническая точность и лёгкость в одном движении.
Уход и обслуживание японских ножей
✅ Правильный уход за ножами
Всегда мойте нож вручную теплой водой и немедленно сушите мягкой тканью, чтобы сохранить остроту и качество лезвия.
Для поддержания точности рекомендуется водный точильный камень, а керамические мусаты идеально подходят для корректировки лезвия во время использования.
Храните нож в безопасном месте, избегая контакта с другими кухонными приборами, которые могут повредить режущую кромку.
Используйте деревянные, пластиковые или резиновые разделочные доски, чтобы защитить лезвие и продлить его срок службы.
⚠️ Особая заметка для традиционных японских сталей
Японские ножи, изготовленные из стали с высоким содержанием углерода, требуют дополнительного ухода, чтобы предотвратить окисление и ржавчину.
После каждого использования тщательно очищайте лезвие теплой водой и немедленно полностью высушивайте мягкой тканью.
Время от времени наносите тонкий слой минерального или камелиевого масла, чтобы обеспечить дополнительную защиту от коррозии.
Ножи следует хранить в сухом месте, избегая длительного воздействия влаги или контакта с агрессивными чистящими средствами.
? Неправильное использование
Не режьте на твердых поверхностях, таких как стекло, керамика, сталь, металлические столы или формы для выпечки.
Не используйте нож для резки костей или замороженных продуктов, так как это может повредить лезвие.
Не мойте нож в посудомоечной машине—агрессивные моющие средства и высокая температура могут негативно сказаться на лезвии и ручке.
Японский нож — это прецизионный инструмент, созданный для определенных кулинарных задач. Не используйте его для неподходящих работ, таких как рубка костей, открытие консервов или работа с непищевыми материалами.
Отправить запрос
