.jpg)
Tražite nož izuzetno male težine i preciznosti, koji kombinuje visokotehnološke materijale i japansku minimalističku estetiku? TOJIRO REPPU SG2 kolekcija nudi upravo to.
Noževi su izrađeni od praškastog SG2 čelika sa tvrdoćom jezgra 62–63 HRC, što garantuje izuzetnu dugotrajnost oštrice, otpornost na habanje i lako održavanje. Model Kiritsuke Gyuto 210 mm koristi San Mai konstrukciju — jezgro od SG2 čelika obloženo slojevima nerđajućeg čelika — čime se postiže ravnoteža između čvrstoće i fleksibilnosti.
Drška od japanskog tik drveta donosi laganu, ali sigurnu ergonomiju i prirodan osećaj u ruci. Oblik Kiritsuke sa zakrivljenim trbušnim dijelom i istaknutim vrhom omogućava visoku preciznost pri radu, bilo da režete meso, filetate ribu ili fino sjeckate povrće.
Zanimljivo je napomenuti da TOJIRO Factory izrađuje noževe u kombinaciji industrijske efikasnosti i zanatske tradicije. U Japanu termin „tvornički proizvod“ često označava hibrid: osnovni oblik oštrice se otiskuje pomoću prese, ali se tanjenje, brušenje, poliranje, drška i završni radovi obavljaju ručno. Upravo ta sinergija čini ove noževe izuzetnima.
TOJIRO najčešće koristi VG-10 čelik zbog jednostavnog brušenja i održavanja, ali izrađuju i modele od drugih visokokvalitetnih legura.
Svaki nož opremljen je NFC čipom putem kojeg možete provjeriti autentičnost i pristupiti digitalnom certifikatu. Ako putujete Japanom, možete posjetiti TOJIRO centar u Niigati, gdje vas vodič provodi kroz radionicu i showroom sa kompletnom kolekcijom.
Ukratko, TOJIRO REPPU SG2 je spoj tehnologije, zanatstva i japanske estetike — minimalizam u bestežinskom stanju.
 |
Oblik oštrice: Kiritsuke Čelik: SG2 Sastav: Teak/SG2 Tvrdoća: 62-63HRC Težina: 115g Tip drške / drvo: Teak Kovač: Tojiro Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
