Predstavljamo Daruma Hamono Santoku 165 mm, univerzalni japanski kuhinjski nož izrađen prema filozofiji imena Daruma (達磨): “daru 達” – dostići, ostvariti i “ma 磨” – brusiti, usavršiti. Ovaj model spaja ručno oštrenje, preciznu izradu i praktičnost koja Santoku oblik čini jednim od najkorisnijih u modernoj kuhinji.
Majstor iza Daruma noževa je Akihiro Kurokawa, koji je svoje iskustvo gradio restauracijom noževa u Kappabashiju, a zatim u Nigara Hamono (Aomori), gdje je oštrio njihove prestižne SG2, Blue Super i VG10 serije. Danas to znanje prenosi u Daruma Hamono liniju, stvarajući noževe koji se ističu kvalitetom, balansom i završnom obradom.
Santoku u prevodu znači “tri vrline” – povrće, meso i riba. Zbog ravnijeg profila oštrice i šire radne površine, Santoku je izuzetno praktičan za:
ravno, kontrolisano rezanje (push‑cut)
brzo sjeckanje povrća i začinskog bilja
precizno porcionisanje mesa i ribe
prenošenje nasjeckanih namirnica zahvaljujući širokoj oštrici
Model od 165 mm je posebno zahvalan jer ostaje kompaktan, lako se vodi blizu ruke i idealan je za svakodnevne kuhinjske zadatke.
Brend / serija: Daruma Hamono VG XEOS Tip: Santoku (univerzalni kuhinjski nož)
Kovanje i čelik: 3 sloja – VG XEOS jezgro / nerđajući omotač Brušenje: 50/50 Drška: WA drška od ebanovine Nerđajući čelik: da Tvrdoća: 60/61 HRC
 |
Oblik oštrice: Santoku Čelik:VG XEOS Sastav: WA drška od ebanovine/VG XEOS Tvrdoća: 65 HRC Težina: 158g Tip drške / drvo: WA drška od ebanovine Kovač: Daruma Hamono Ginsan Mjesto kovača: Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
.webp)