Zen seriju noževa iz Yaxell-ove ponude odlikuju prepoznatljivi tragovi čekićanja i elegantne Damascus šare, koje zajedno stvaraju pravo umjetničko djelo, spajajući estetiku i vrhunsku funkcionalnost.
Naziv Santoku u Japanu označava "tri vrline" ili "rješenje za tri problema", što se odnosi na meso, ribu i povrće. Ovaj nož je izuzetno popularan u domaćinstvima, ali ga cijene i profesionalni kuhari zbog njegove širine i svestranosti. Bilo da sjeckate voće i povrće ili pripremate meso, Santoku iz Yaxell Zen serije osigurava besprijekornu preciznost i lakoću korišćenja.
Jezgro oštrice izrađeno je od VG-10 "super nerđajućeg čelika", poznatog po svojoj stabilnosti, dugotrajnoj oštrini i otpornosti na koroziju. Sa svake strane jezgro je prekriveno 18 slojeva mekog i tvrdog nerđajućeg čelika, visokog sadržaja ugljenika, čime se formira ukupno 37 slojeva koji pružaju izuzetnu otpornost na rđu i optimalne performanse rezanja.
Ručka u ovoj seriji izrađena je od mikarte, jednog od najizdržljivijih materijala za drške noževa. Mikarta nastaje pažljivim slaganjem slojeva tkanine i smole, koji nakon sušenja postižu idealne karakteristike za profesionalnu upotrebu. Za razliku od drugih materijala, mikarta ne mijenja svojstva tokom vremena i ne upija mirise, ostajući prijatna na dodir čak i nakon dugog korišćenja. Savršeno polirana i fiksirana s dvije zakovice od nerđajućeg čelika, ova ručka pruža stabilnost, udobnost i siguran hvat.
Specifikacije:
Proizvođač: Yaxell
Tip sječiva: Santoku
Dužina sječiva: 165 mm
Ukupna dužina: 310 mm
Težina noža: 200 g
Vrsta oštrice: Double bevel
Debljina u leđima: 2 mm
Čelik: VG-10
Tvrdoća HRC: 61±1
 |
Oblik oštrice: Santoku Čelik: VG-10 Sastav: Micarta/VG-10 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 200g Tip drške / drvo: Zapadna / Micarta Kovač: Yaxell Mjesto kovača: Seki |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
