Mali kuhinjski nož sa sječivom dužine 150 mm predstavlja praktičan alat za poslove kod kojih veliki kuharski nož djeluje preglomazno i široko. Idealan je za sjeckanje i obradu manjih vrsta voća i povrća na radnoj površini, kao i za rezanje kobasica, pršute ili sireva. Ukratko, riječ je o univerzalnom alatu koji, po potrebi, može obaviti gotovo svaki zadatak.
Sječivo Clad noža je troslojno, sa oštricom u sredini i mekšim čeličnim legurama sa strane. Oštrica je izrađena od AUS-10 čelika (58–59 HRC), koji se široko koristi u svijetu japanskih kuharskih noževa. AUS-10 se odlikuje dobrom otpornošću na habanje, što se postiže dodatkom vanadijuma u čeličnu leguru.
Drška Senzo Clad noža izrađena je od smeđeg pakavuda klasičnog oblika, sa konstrukcijom punog trna, metalnim prijelazom i zakovicama.
Sječivo Senzo Clad AUS-10 gotovo da se po reznim karakteristikama izjednačava sa popularnim VG-10 čelikom, ali je cijena ovih noževa znatno pristupačnija. Senzo Clad noževe koriste i profesionalni i kućni kuhari u mnogim kuhinjama širom svijeta.
 |
Oblik oštrice: Petty Čelik: AUS-10 Sastav: San-mai/V-edge/hira-migaki Tvrdoća: 59-60HRC Težina: 94g Tip drške / drvo: Zapadni/Pakka Kovač: Suncraft Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
