Bura je pažljivo osmišljen i optimizovan do najsitnijeg detalja kako bi pružio savršeno iskustvo rezanja pršuta. Njegova tvrda, a istovremeno fleksibilna oštrica od japanskog prašnog čelika SG2 omogućava precizno rezanje ne samo pršuta, već i većih suhomesnatih proizvoda i komada mesa. Do sada niko nije posvetio dovoljno pažnje stvaranju noža koji istinski odgovara svim tehnikama i vrstama rezanja pršuta – Bura je prvi koji to postiže.
Spoj je bogate mediteranske tradicije pršuta i japanske majstorske vještine kovanja noževa. Dugogodišnja iskustva s japanskim noževima, koja je brend OštarRub donio u evropsku gastronomiju, Luka Grmovšek je u saradnji s Binetom Volčičem pretočio u Bunka ZDP‑189. Sada, s Burom, predstavlja jedinstvenu inovaciju za domaće entuzijaste i profesionalne kuhare.
Oblik oštrice
Na prvi pogled Bura podsjeća na klasične noževe za pršut, ali se ističe svojom tankom oštricom debljine svega 1,8 mm. Zahvaljujući zero grind profilu, nož glatko klizi kroz duge rezove. Oštrica dužine 300 mm završava šiljastim vrhom, inspirisanim tradicijom japanskih kovača katana. Blaga zakrivljenost profila smanjuje kontakt i čini rezanje lakšim i preciznijim.
Materijal i drška
Središte oštrice izrađeno je od prašnog čelika SG2, jednog od najkvalitetnijih japanskih materijala, sa tvrdoćom 62–63 HRC koja garantuje dugotrajnu oštrinu. Visok procenat hroma čini čelik nehrđajućim i jednostavnim za održavanje. Preporučuje se redovno brušenje kamenjem Suehiro ili Naniwa.
Drška je izrađena od tamnosmeđeg pakka drveta, osmerokutnog oblika, univerzalna i laka za održavanje. Zahvaljujući kombinaciji slojevitog drveta i epoksi smole, izdržljiva je, otporna na prljanje i savršeno leži u ruci – bilo da je desna ili lijeva.
 |
Oblik:Slicer Čelik: SG2 Sastav: San-mai / zero grind / migaki Tvrdoća: 62-63 HRC Težina: 130g Tip drške / drvo: Japanska/pakka Kovač: Suncraft Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
