Tradicionalni Deba noževi namijenjeni su isključivo obradi ribe s kostima, ali Deba iz Miyako serije pruža nešto više. Za početak, sječivo je brušeno asimetrično u odnosu 90/10, za razliku od tradicionalnih Deba noževa koji su brušeni samo s jedne strane. Ovo omogućava nožu veći stepen oštrine, koju znatno duže zadržava i lakše se ponovo oštri. Debljina sječiva je znatno manja u poređenju s tradicionalnom varijantom, što ovaj nož čini prikladnim za svakodnevne zadatke sjeckanja i sječenja različitih namirnica, kao i filetiranje ribe.
Najvažnija razlika je u tome što je Miyako Deba napravljena od nerđajućeg čelika, što je idealno za sve korisnike koji ne žele karbonski nož u svojoj kolekciji. Sječivo je izrađeno od 33 sloja damascus čelika s predivnim kontrastom između maglovitih slojeva i visoko ispoliranog središnjeg čelika uz oštricu.
Drška je izrađena od kompresovanog drveta, oblikovana u slovo D i polirana do mat završnice, koja pruža osjećaj prijatnosti i sigurnosti.
Specifikacije
Proizvođač: Shizu Hamono
Tip sječiva: Deba
Dužina sječiva: 165 mm
Ukupna dužina: 297 mm
Težina noža: 200 g
Vrsta oštrice: Asimetrična 90/10
Debljina u leđima: 3 mm
Čelik: AUS8
Tvrdoća HRC: 60±1
 |
Oblik oštrice: Deba Čelik: AUS 8 Sastav: Kompresovano drvo/AUS 8 Tvrdoća: 60/61 HRC Težina: 200g Tip drške / drvo: Japanska / pakka-plastika Kovač: Shizu Hamono Mjesto kovača: SEKI |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
