Shun Pro Sho serija fokusira se isključivo na jednobridne, tradicionalne japanske oblike sječiva. Zahvaljujući izuzetno visokim proizvodnim standardima i čelicima otpornim na koroziju, ova serija je posebno pogodna za kontinuiranu profesionalnu upotrebu. Elegantan dizajn noža kombinuje klasičnu japansku formu sa savremenim karakteristikama na uzvišen način. Njihova oštrica sa utisnutim ornamentalnim uzorkom, kreiranim inovativnim proizvodnim procesom, predstavlja vizuelni vrhunac ovih noževa. Kao i kod Shun Classic serije, elegantno oblikovana i funkcionalna drška od pakkawooda u potpunosti kontrastira raskošnim šarama sječiva.
Oštrica noža izrađena je od VG 10 čelika otpornog na koroziju, tvrdoće 61 (±1) HRC. Njegova rezna ivica, brusena do 45° na jednoj strani, pruža dodatnu oštrinu potrebnu za ekstremnu preciznost. Ravno sječivo je šuplje bruseno kako bi se stvorio vazdušni jastuk između njega i materijala koji se siječe. U kombinaciji sa širokim i ravnim sječivom, ovo smanjuje trenje na minimum i garantuje savršene rezultate sječenja.
Drška, napravljena od crnog pakkawood drveta, djeluje veoma elegantno i savršeno pristaje ruci. Njegov asimetričan oblik kestena omogućava siguran i udoban hvat tokom sječenja. Integrisani tang obezbjeđuje stabilnost i ravnotežu.
 |
Oblik oštrice: Usuba/Nakiri Čelik: VG10 Sastav: Pakka/VG-10 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 212g Tip drške / drvo: Crni pakkawood Kovač: KAI Mjesto kovača: Shun |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
