Zen seriju iz Yaxell-ove ponude noževa karakterišu specifični tragovi čekićanja na oštrici i atraktivne Damascus šare, koje zajedno čine vrhunsko umjetničko djelo u svijetu noževa. Ova kombinacija poboljšava estetiku, ali i funkcionalnost, jer tragovi čekićanja smanjuju prijanjanje hrane na oštricu prilikom rezanja.
Petty nož je jedan od najpraktičnijih alata u kuhinji, idealan za precizne i manje zadatke poput guljenja i čišćenja voća i povrća, kao i za brzo sjeckanje luka na radnoj dasci. Njegova kompaktna veličina omogućava lako rukovanje i kontrolu pri radu, čineći ga nezamjenjivim za profesionalne i amaterske kuvare.
Jezgro oštrice izrađeno je od VG-10 „super nerđajućeg čelika“, poznatog po izuzetnoj tvrdoći (oko 60 HRC), dugotrajnoj oštrini i otpornosti na koroziju. Sa obje strane jezgra naneseno je 18 slojeva naizmenično tvrdog i mekog nerđajućeg čelika sa visokim sadržajem ugljenika, čime se dobija 37-slojna Damascus oštrica, otporna na rđu i sa poboljšanim performansama u rezanju.
Drška ove serije izrađena je od mikarte, jednog od najizdržljivijih materijala za ručke noževa. Mikarta nastaje laminiranjem tkanine i smole, čime se postiže izuzetna otpornost na vlagu, temperaturne promjene i habanje. Za razliku od drugih materijala, ne mijenja svojstva tokom vremena i ne upija mirise, što doprinosi higijeni i dugotrajnosti noža. Pričvršćena je zakovicama od nerđajućeg čelika, pružajući maksimalnu stabilnost i izuzetan osjećaj udobnosti u ruci.
 |
Oblik oštrice: Petty Čelik: VG-10 Sastav: Micarta/VG-10 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 120g Tip drške / drvo: Japanska / Micarta Kovač: Yaxell Mjesto kovača: SEKI |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
