Tojiro Petty 120mm nož je kompaktan i svestran alat, idealan za precizne zadatke u kuhinji, poput guljenja, sečenja i dekoracije namirnica. Zahvaljujući svojoj dužini od 120 mm, omogućava lako rukovanje i finu kontrolu prilikom rezanja.
TOJIROVA DP serija koristi troslojnu oštricu, čija jezgra od VG-10 čelika (tvrdoća oko 60 HRC) pruža izuzetnu izdržljivost, dugotrajnu oštrinu i otpornost na koroziju. Dva spoljašnja sloja mekšeg nerđajućeg čelika povećavaju fleksibilnost oštrice i olakšavaju brušenje.
Drška je ergonomski oblikovana, izrađena od visokokvalitetnog sintetičkog materijala ili prirodnog drveta, omogućavajući udoban i siguran hvat bez napora, čak i pri dužoj upotrebi. Precizna izrada garantuje optimalnu ravnotežu između oštrice i drške, čineći ovaj nož nezaobilaznim alatom za profesionalne i strastvene kuvare.
O kovačnici:
TOJIRO je jedan od najuglednijih japanskih proizvođača noževa, poznat po vrhunskoj izradi, inovativnim proizvodnim metodama i odličnom odnosu cijene i kvaliteta.
Za razliku od klasične masovne proizvodnje, TOJIRO Factory kombinuje naprednu tehnologiju sa tradicionalnim ručnim radom. Osnovni oblik oštrice se valja i presuje, ali se preostali procesi – poput stanjivanja, poliranja i oblikovanja drške – završavaju ručno, kako bi se obezbijedila maksimalna preciznost i kvalitet završne obrade.
Iako je VG-10 čelik najčešći izbor zbog svoje lakoće brušenja i održavanja, TOJIRO izrađuje noževe i od drugih vrhunskih legura.
Ako putujete u Japan, možete posjetiti TOJIRO kovačnicu u Niigati, gdje će vam vodič pokazati proces izrade noževa, a zatim možete razgledati njihov Showroom sa kompletnim asortimanom proizvoda.
 |
Oblik oštrice: Petty Čelik: VG-10 Sastav: Kompozitna plastika/VG-10 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 85g Tip drške / drvo: zapadna /Kompozitna plastika Kovač: Tojiro Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
