Yaxell Ketu Konata 215 mm je veliki i elegantni japanski nož za svestranu upotrebu. Oblik oštrice predstavlja zanimljiv spoj santoku, nakiri i kineskog glavnog kuhinjskog noža, poznatog kao sjekirica za sjeckanje. U suštini, ovaj nož pripada kategoriji osnovnih kuhinjskih noževa koji se mogu koristiti za pripremu različitih jela od povrća i mesa.
Nož je izrađen od tri sloja nehrđajućeg čelika, sa jezgrom od izdržljivog SG2 čelika (63 HRC) i elegantnom drškom od crne bukve pakka. Prikladan je i za amaterske i za profesionalne kuvare.
Oblik oštrice: Konata je jedinstvena kombinacija različitih tipova noževa, a zajednička karakteristika im je sposobnost brzog i efikasnog sjeckanja većih količina povrća. Široka površina oštrice omogućava lako prenošenje nasjeckanog povrća ili mesa sa daske. Iako podsjeća na sjekiricu, ovaj nož nije namijenjen za sjeckanje mesa s kostima, već za precizan i nježan rad.
Čelik: Jezgro je izrađeno od vrhunskog praškastog SG2 čelika (63 HRC). To je jedan od najtvrđih čelika koji se koristi u japanskim kuhinjskim noževima, a tvrdoća od 62–63 HRC garantuje dugotrajnu oštrinu i glatku ivicu.
Geometrija: Oštrica je obostrano brušena (pogodna za ljevake i dešnjake) i ima ravan V-edge profil, koji pruža odličnu ravnotežu između sposobnosti rezanja i izdržljivosti.
Laminacija: San-mai (sendvič) konstrukcija podrazumijeva jezgro od SG2 čelika obloženo sa dva spoljašnja sloja mekšeg, takođe nehrđajućeg čelika. Ovakva struktura olakšava održavanje.
Završna obrada: U završnoj fazi na oštricu je utisnut nježan čekićasti uzorak tsuchime, dok je konkavni kanji potpis kovačnice Yaxell dodat kao poseban estetski detalj.
Drška: Izuzetnu ravnotežu noža omogućava drška od crne bukve pakka, veoma izdržljiva i otporna na habanje. Dizajnirana je da pruži siguran i čvrst zahvat, sprječavajući klizanje dlana prema oštrici. Završetak drške izrađen je od nehrđajućeg čelika, stvarajući gladak i prijatan prelaz između drške i oštrice. Dodatni vizuelni akcenat je mozaik-zakovica postavljena u sredini drške.
Donji dio noža je ravan, a na završetku se nalazi čelična pločica sa tradicionalnim grbom samurajske porodice iz koje potiče kompanija Yaxell. Ovaj dio može se koristiti i za različite kulinarske zadatke, poput drobljenja češnjaka.
 |
Oblik oštrice: Nakiri/Konata Čelik: SG2 Sastav: San-mai/V-edge/tsuchime Tvrdoća: 63HRC Težina: 255g Tip drške / drvo: Zapadna/Pakka Kovač: Yaxell Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi i
aterijala.
Pošaljite upit
