Zen seriju noževa Yaxell izdvajaju upečatljivi tragovi čekićanja i vizuelno privlačne Damascus šare. Njihova kombinacija u ovoj seriji noževa predstavlja pravo umjetničko djelo.
Kiritsuke je japanski oblik kuvarskog noža. Vjeruje se da ovaj nož može obaviti sve kuhinjske zadatke – od sjeckanja povrća, pripreme i rezanja mesa, do filetiranja ribe za sashimi i sushi rolnice.
Jezgro je napravljeno od VG10 "super nerđajućeg čelika", obloženog s obje strane sa po 18 slojeva mekog i tvrdog čelika s visokim sadržajem ugljenika. Rezultat je oštrica od 37 slojeva otporna na koroziju.
Drška je izrađena od mikarte – izuzetno izdržljivog materijala koji nastaje presovanjem slojeva tkanine i smole. Za razliku od drugih materijala, mikarta zadržava stabilnost kroz vrijeme i ne upija mirise. Drška je fiksirana sa dvije nerđajuće čelične zakovice i pruža odličan osjećaj u ruci.
Specifikacije
Proizvođač: Yaxell
Tip sječiva: Kiritsuke
Dužina sječiva: 200 mm
Ukupna dužina: 325 mm
Težina: 220 g
Oštrica: Double bevel
Debljina leđa: 2 mm
Čelik: VG10
Tvrdoća: HRC 61±1
 |
Oblik oštrice: Kiritsuke Čelik: VG10 Sastav: Micarta/ VG10 Tvrdoća: 61HRC Težina: 220g Tip drške / drvo: Zapadna/MIcarta Kovač: Yaxell Mjesto kovača: SEKI |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
