Manji TOJIRO nož idealan je za domaću i profesionalnu upotrebu, posebno za precizne zadatke u kuhinji kao što su guljenje, rezanje i dekoracija namirnica. Sa svojom optimalnom veličinom, omogućava lako rukovanje i preciznu kontrolu pri radu.
Oštrica ovog noža kovana je po patentiranoj DP metodi, koja kombinuje posebnu kobaltovu leguru sa izuzetno čistim švedskim čelikom, uz dodatnih 35 spoljašnjih slojeva nerđajućeg čelika. Zahvaljujući ovoj strukturi, oštrica postiže vrhunsku izdržljivost, dugotrajnu oštrinu i otpornost na koroziju.
Jedan od prepoznatljivih elemenata ove serije je jedinstven uzorak na oštrici pod nazivom „Kasumi – Nagashi“, koji se ubraja u tradicionalne japanske kasumi uzorke. Ovaj vizuelni efekat rezultat je preciznog procesa kovanja i slojevite izrade, što doprinosi estetici noža i potvrđuje njegovu vrhunsku izradu.
Ergonomska drška, izrađena od visokokvalitetnih sintetičkih materijala ili prirodnog drveta, obezbjeđuje stabilan i udoban hvat, minimizirajući umor čak i pri dužoj upotrebi. Optimalna ravnoteža između oštrice i drške garantuje preciznost u rezanju i svestranost noža u svakodnevnom korištenju.
O kovačnici:
TOJIRO je jedan od najpoznatijih japanskih proizvođača noževa, cijenjen zbog vrhunske izrade, inovativnih proizvodnih tehnika i odličnog odnosa cijene i kvaliteta.
Za razliku od klasične masovne proizvodnje, TOJIRO Factory kombinuje naprednu tehnologiju sa tradicionalnim ručnim radom. Osnovni oblik oštrice se valja i presuje, dok se preostali procesi – poput stanjivanja, poliranja i oblikovanja drške – završavaju ručno, čime se obezbjeđuje vrhunska preciznost i završna obrada.
Iako je VG-10 čelik najčešće korišćen zbog jednostavnog brušenja i održavanja, TOJIRO izrađuje noževe i od drugih visokokvalitetnih legura, prilagođenih specifičnim potrebama profesionalnih i amaterskih kuhara.
Ako putujete u Japan, možete posjetiti TOJIRO kovačnicu u Niigati, gdje će vam vodič pokazati proces izrade noževa. Na kraju obilaska možete razgledati njihov Showroom, koji sadrži kompletan asortiman TOJIRO noževa.
 |
Oblik oštrice: Petty Čelik: VG-10 Sastav: Kompozitna plastika/VG-10 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 85g Tip drške / drvo: zapadna /Kompozitna plastika Kovač: Tojiro Mjesto kovača: Seki |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
