S vremenom smo stekli duboko znanje o japanskim noževima i o ljudima koji ih s posebnom pažnjom i strašću koriste. Zato nam je razvoj novog noža predstavljao logičan korak u zacrtanom pravcu. Našu ideju o obliku i materijalu povjerili smo vještim japanskim kovačima, jer ništa ne može nadmašiti stoljećima usavršavano umijeće kovanja čelika. Zbog toga je Bunka Black Damascus 200 mm — kao i svi noževi iz naše ponude — izrađena u Japanu.
Oštrica dužine 200 mm obučena je u 33 sloja mekšeg čelika s damask uzorkom, što svaki primjerak čini unikatnim. Izuzetno tanak profil oštrice (1,8 mm) i izuzetna tvrdoća japanskog čelika garantuju glatko rezanje i dugotrajnu oštrinu.
Bunka Black Damascus 200 mm je svestran nož, idealan za rezanje povrća, mesa i ribe. Iako je prvobitno zamišljen za domaću kuhinju, profesionalni kuvari će ga s entuzijazmom prihvatiti zahvaljujući njegovoj žustrini, kraćoj dužini i izuzetnoj funkcionalnosti.
 |
Oblik oštrice: Bunka Čelik: VG10 Sastav: San-mai/Damask Tvrdoća: 60-61 HRC Težina: 160g Tip drške / drvo: Japanska / Pakka Kovač: Suncraft Mjesto kovača: SEKI |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
