HADO je mlada, ali veoma cijenjena japanska kovačnica osnovana 2019. godine u Sakaiu, jednom od najpoznatijih japanskih centara za izradu noževa. U saradnji sa tradicionalnim kovačima, među kojima su Yoshikazu Tanaka i Shogo Yamatsuka, HADO spaja tradicionalnu izradu, savremenu estetiku i preciznu ručnu završnu obradu. Posebnu pažnju posvećuju oštrenju, balansu i osjećaju noža tokom rezanja.
Bunka — preciznost i svestranost
Bunka je svestran japanski nož pogodan za pripremu mesa, ribe i povrća. Blago zakrivljeni dio oštrice omogućava duže rezove, dok ravniji dio olakšava sjeckanje. Karakteristični vrh u obliku kuta pruža dobru preglednost i kontrolu pri preciznom radu, obradi manjih sastojaka i detaljnom rezanju.
SG2 — premium čelik za dugotrajnu oštrinu
SG2 je japanski praškasti nerđajući čelik poznat po finoj strukturi, visokoj oštrini i dobrom zadržavanju reznih svojstava. Tvrdoća od približno 62–64 HRC omogućava dugotrajnu oštrinu, dok nerđajuća svojstva olakšavaju svakodnevno održavanje. Za oštrenje je potrebno nešto više pažnje nego kod mekših čelika, a zbog visoke tvrdoće treba izbjegavati uvrtanje oštrice i rezanje tvrdih ili smrznutih namirnica.
HADO ime znači „put oštrice” i odražava filozofiju brenda: spoj japanske tradicije, funkcionalnosti i minimalističkog dizajna.
Dostupno u ponudi Santoku Montenegro.
 |
Oblik oštrice: Bunka Čelik: SG2 powed steel Sastav: SG2/Hrastovo drvo Tvrdoća: 62-63 HRC Težina: 145g Tip drške / drvo: Wa/Hrastovo drvo Kovač: Hado Mjesto kovača: Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
