Opis:
Hayabusa Gyuto je svestrani japanski kuhinjski nož dužine 240 mm, idealan za pripremu mesa, ribe i povrća. Bez kompromisa u performansama, odiše futurističkim duhom — kako u dizajnu, tako i u upotrebi. Valoviti damast uzorak na oštrici podsjeća na visoke frekvencije vertikalnih pokreta sjeckanja, čineći ovaj nož i vizuelno i funkcionalno posebnim.
Oblik sječiva:
Gyuto (u prevodu “mač za krave”) tradicionalno je bio namijenjen za rezanje goveđeg mesa, a danas se koristi kao univerzalni kuhinjski nož. Oštrica je dvostrano brušena i pogodna za ljevake i dešnjake.
Čelik:
Srce noža je jezgro od HAP-40 čelika – tehnološki izuzetno napredan prah-metalurški čelik razvijen od strane Hitachija. Sa sadržajem kroma od samo 4%, ponaša se slično visokougljeničnim čelicima, ali uz znatno manju sklonost koroziji. Termička obrada podiže tvrdoću do nevjerovatnih 67 HRC, čime se postiže dugotrajna, fina oštrina koja zahtijeva minimalno oštrenje.
Laminacija:
HAP-40 jezgro je zaštićeno spoljašnjim slojevima mekšeg čelika u tehnici San-mai damascus kovanja. Osim vizuelnog damast efekta, ova struktura povećava fleksibilnost i štiti jezgro od oštećenja.
Završna obrada:
Oštrica je ukrašena istaknutim damask uzorkom sa dramatično valovitim slojevima. Granica između jezgra i spoljašnjih slojeva — tzv. hamon — izvedena je izrazito precizno i ravnomjerno, što je rijetkost i estetski užitak.
Drška:
Zapadnog stila (yo-type), izrađena od crne mikarte sa čeličnim zakovicama. Ergonomična, čvrsta i pouzdana u dužem radu.
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: HAP-40(sa nerdjajucim oblogama) Sastav: San-mai damascus Tvrdoća: 67 HRC Težina: 180g Tip drške / drvo: Zapadnog stila(yo-type) Kovač: Hatsukokoro Mjesto kovača: Seki,Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
