Ikona japanske tradicije, prepoznatljiv po jednostavnom ali snažnom dizajnu. Ovaj džepni nožić je savršena kombinacija japanskog majstorstva i funkcionalnosti. Tradicionalni dizajn nožića je ostao gotovo nepromenjiv više od 100 godina, a svaki komad je ručno iskovan sa velikom pažnom za detalje. Veruje se da su svoju popularnost među širokim auditorijumom stekli kada je japanski car Taisho 1911. godine primetio njihovu lepotu i kupio sebi jedan primerak.
Sečivo je napravljeno u Warikomi tehnici preklapanja koja je jedinstvena isključivo za metodu ručnog kovanja, Čelik SK-5 Hagane je tradicionalni karbonski čelik sa visokim stepenom čistoće.
Materijal drške higonokami noža može da varira, a najpopularniji izbor je nerđajući čelik sa ili bez premaza ili mesing.
Jedino noževi sa trgovačkom oznakom 登録商標 proizvedeni u Nagao Kanekoma kovačnici smatraju se pravim higonokami noževima. Ova zaštita bila je neophodna zbog velikog broja kopija drugorazrednog kvaliteta.
 |
Oblik oštrice: Higonokami Čelik: SK-5 Sastav: Celik Tvrdoća: 59 HRC Težina: 40g Tip drške / drvo: Metal Kovač: Yoshida Hamono Mjesto kovača: SAGA / Saga Prefektura / Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
