Dugačak i tanak nož za rezanje, koji zahvaljujući dužini oštrice omogućava da se namirnica presiječe jednim potezom. Idealan je alat za sushi majstore, ali je podjednako dobar i za rezanje pršute, filetiranje ribe ili odvajanje pašteta, terina, špratova i sličnih proizvoda.
Oštrica Clad noža je troslojna: tvrdo jezgro čini rezni sloj, dok su sa strana legure mekšeg čelika. Rezni dio je izrađen od AUS‑10 čelika (58–59 HRC), koji se široko koristi u svijetu japanskih kuhinjskih noževa. AUS‑10 je poznat po dobroj otpornosti na habanje, što se postiže dodatkom vanadijuma u leguru.
Drška Senzo Clad noža izrađena je od braon pakavuda, klasičnog oblika, sa full‑tang konstrukcijom, metalnim bolsterom i zakovicama.
Oštrica Senzo Clad AUS‑10 po reznim karakteristikama gotovo je jednaka popularnom VG‑10 čeliku, ali su noževi značajno pristupačniji. Senzo Clad noževe koriste profesionalni i kućni kuvari u brojnim kuhinjama širom svijeta.
 |
Oblik oštrice: Sujihiki/Slicer Čelik: AUS10 Sastav: San-mai/V-edge/hira-migaki Tvrdoća: 58-59HRC Težina: 160g Tip drške / drvo: Zapadni/Pakka Kovač: Suncraft Mjesto kovača: SEKI |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
