Miyako serija je autentičan japanski proizvod. Tim kovačnice Shizu Hamono pažljivo je osmislio svaki detalj kako bi postigli funkcionalnost, estetiku i prihvatljivu cijenu.
Bunka nož je višenamjenski i koristan za gotovo sve kuhinjske zadatke. Oštrica dužine 170 mm idealna je za sjeckanje, usitnjavanje i precizno rezanje. Vrh noža omogućava fino oblikovanje mesa oko kostiju, a oblikom podsjeća na santoku, ali sa oštrijim završetkom.
Oštrica je napravljena od 33 sloja Damascus čelika, sa očaravajućim kontrastom između mutnih i sjajnih slojeva koji prate ivicu.
Drška u obliku "D" izrađena je od presovanog drveta i ima mat završnicu koja pruža prijatan i stabilan osjećaj u ruci.
Specifikacije
Proizvođač: Shizu Hamono
Tip sječiva: Bunka
Dužina sječiva: 170 mm
Ukupna dužina: 316 mm
Težina: 166 g
Oštrica: Double bevel
Debljina leđa: 2 mm
Čelik: AUS8
Tvrdoća: HRC 60±1
 |
Oblik oštrice: Bunka Čelik: AUS8 Sastav: Pakka/AUS8 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 166g Tip drške / drvo: Zapadna /Pakka Kovač: Shizu Hamono Mjesto kovača: Seki |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
