Miyako serija je jedinstven proizvod iz Japana. Tim majstora kovačnice Shizu Hamono pažljivo je osmislio ovu liniju kako bi bila funkcionalno efikasna, estetski privlačna i cjenovno pristupačna.
Oblik Gyuto noža u japanskoj tradiciji odgovara tzv. šef nožu iz francuske kuhinje – s razlogom se smatra jednim od najuniverzalnijih. Pogodan je za sjeckanje, rezanje, sličanje ili precizno zasecanje svih vrsta namirnica. Dužina oštrice od 210 mm je standardna i odgovara svim korisnicima.
Nož je izrađen od nerđajućeg čelika koji izuzetno dugo zadržava oštrinu, čineći ga idealnim izborom i za ličnu upotrebu i kao poklon. Oštrica je izrađena od 33 sloja Damask čelika, sa kontrastom između maglovitih slojeva i visoko ispolirane središnje jezgre duž ivice.
Drška u obliku slova D je izrađena od kompresovanog drveta i ima mat završnicu za udoban i siguran osjećaj u ruci.
Specifikacije:
Proizvođač: Shizu Hamono
Tip oštrice: Gyuto
Dužina oštrice: 210 mm
Ukupna dužina: 342 mm
Težina: 173 g
Tip brušenja: Obostrano (Double bevel)
Debljina oštrice: 2 mm
Čelik: AUS8
Tvrdoća: 60±1 HRC
Njega i održavanje: Ručno prati mlakom vodom, pažljivo osušiti i čuvati na sigurnom mjestu. Idealno oštrenje se postiže ručnim brušenjem na kamenu. Koristiti isključivo za namjene za koje je nož napravljen.
Izbjegavati:
Mašinsko pranje
Rezanje zaleđenih ili izrazito tvrdih namirnica (kosti, kora parmezana, koštice...)
Otvaranje konzervi, tegli ili flaša
Rezanje na staklu ili radnim površinama
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: AUS8 Sastav: Pakka/AUS8 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 173g Tip drške / drvo: Zapadna / Pakka Kovač: Shizu Hamono Mjesto kovača: Seki |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
