Shizu Hamono Miyako reckasti nož – preciznost i dugotrajnost bez kompromisa
Reckasti nož služi za lako i precizno rezanje hljeba i peciva. Zahvaljujući izraženim i agresivnim zupcima, lako prolazi i kroz hljeb sa izrazito tvrdom korom. Pored toga, često je izbor profesionalnih kuvara koji pripremaju povrće sa čvrstom korom poput paradajza ili patlidžana.
Izuzetno je cijenjen zbog sposobnosti da dugo zadrži oštrinu, što ga čini savršenim za kuvarske zadatke gdje nema mogućnosti čestog oštrenja.
AUS8 čelik i damaskus estetika
Miyako serija se izrađuje od AUS8 čelika, kaljenog do tvrdoće od 60 HRC. Poznat je po otpornosti na koroziju, lakoći održavanja i praktičnosti pri ponovnom oštrenju. Sečivo je oblikovano u 33 sloja damaskusa, sa izraženim kontrastom između mat završnice i visokog poliranja.
Ergonomija i stil
Drška u obliku slova D izrađena je od kompresovanog drveta, sa mat završnicom koja pruža ugodan i siguran hvat.
Specifikacije:
Proizvođač: Shizu Hamono
Tip oštrice: Reckasti
Dužina oštrice: 240 mm
Ukupna dužina: 362 mm
Težina: 167 g
Tip brušenja: Dvostrano
Debljina leđa: 2.2 mm
Čelik: AUS8
Tvrdoća: HRC 60 ±1
 |
Oblik oštrice: Bread Čelik: AUS8 Sastav: Pakka/AUS8 Tvrdoća: 60HRC Težina: 167g Tip drške / drvo: Zapadna / Pakka Kovač: Shizu Hamono Mjesto kovača: Seki |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
