Napravljen isključivo od čistog nerđajućeg čelika VG-10 sa visokim sadržajem ugljenika, Shun Classic Pro 6,5" Deba ima tradicionalni japanski dizajn koji funkcioniše delimično kao sekač, a delimično kao kuvarski nož. Njegovo široko sečivo idealno je za odsecanje glava i filetiranje ribe, sečenje živinskih kostiju, kao i precizno sečenje mesa i kože. Ovaj nož se ističe u malim poslovima mlevenja, kockanja i seckanja, gde inače dominira klasičan kuvarski nož.
Noževi iz Shun Classic Pro linije nude tradicionalna japanska sečiva, izrađena intenzivnom Honiaki metodom. Ovaj složen proces pruža ivicu nalik skalpelu, stvarajući nenadmašnu oštrinu sa uglom od 16°. Sečiva su izuzetno oštra i zadržavaju ivicu duže od standardnih noževa, zahvaljujući kombinaciji VG10 čelika i Honiaki metode. Poledjina noža je blago udubljena, omogućavajući brzo i precizno klizanje kroz hranu, sprečavajući lepljenje, dok pun tanak dizajn obezbeđuje optimalnu ravnotežu.
Drška od tvrdog drveta tretiranog smolom izrađena je od Shun's PakkaWood materijala, koji kombinuje prirodnu lepotu drveta sa izdržljivošću polimera. D-oblikovana, ebanovino-crna drška savršeno se uklapa u dlan korisnika, pružajući sigurno i prirodno rukovanje. Brušena i polirana do glatke, sjajne završne obrade, drška garantuje vrhunsku otpornost na vlagu i dugotrajnu izdržljivost.
Za optimalno zadržavanje ivica, preporučuje se ručno pranje Shun pribora za jelo.
Tehničke specifikacije:
Materijal sečiva: VG-10
Dužina sečiva: 6,5" (165 mm)
Ugao oštrine: 16°
Tehnika izrade: Honiaki metoda
Materijal drške: PakkaWood
Oblik drške: D-oblik
Otpornost: Visoka otpornost na vlagu
Vrsta završne obrade: Brušena i polirana
Preporuka za pranje: Ručno pranje
 |
Oblik oštrice: Deba Čelik: VG-10 Sastav: Pakka/VG-10 Tvrdoća: 56-58 HRC Težina: 244g Tip drške / drvo: Japanska / pakka Kovač: Kai-Shun Pro Mjesto kovača: SEKI |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
