Opis:
Hammer Tone serija iz kovačnice Tadafusa predstavlja vrhunac japanskog zanatstva. Spoj tradicionalnih ručnih tehnika i modernog dizajna rezultira nožem koji odiše karakterom i elegancijom.
Oblik sječiva:
Gyuto, što u prevodu znači „mač za krave“, je univerzalni kuhinjski nož savršen za sve zadatke — od sjeckanja povrća do rezanja mesa i ribe. Tanka i precizna oštrica klizi kroz namirnice gotovo bez otpora, pružajući istinsko zadovoljstvo u svakom rezu.
Čelik:
Nož je izrađen od SLD čelika, polureaktivnog industrijskog čelika razvijenog od strane kompanije Hitachi za sječenje metalnih legura. Zahvaljujući visokim performansama, SLD je izuzetno otporan na habanje i koroziju, uz oštrinu koja traje znatno duže od uobičajenih čelika.
Završna obrada – Tsuchime tehnika:
Ručni tragovi čekića u obliku slova X, tipični za ovu seriju, daju nožu prepoznatljiv "hammer tone" efekat. Ova kovačka završnica nije samo vizuelno upečatljiva, već i funkcionalna jer smanjuje prijanjanje hrane uz oštricu.
Drška:
Ovalna drška izrađena od orahovog drveta sa crnom pakkawood kragnom, polirana do visokog sjaja. Ergonomična, stabilna i izuzetno prijatna u ruci.
Specifikacije:
Proizvođač: Tadafusa
Tip sječiva: Gyuto
Dužina sječiva: 210 mm
Ukupna dužina: 365 mm
Težina: 172 g
Brušenje: Dvostrano (double bevel)
Debljina na leđima: od 4 mm ka 1,9 mm
Čelik: SLD
Tvrdoća: HRC 62
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: SLD Sastav: Pakka/SLD Tvrdoća: 62 HRC Težina: 172g Tip drške / drvo: Zapadna / Pakka Kovač: Tadafusa Mjesto kovača: Tadafusa/Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
