Nakiri noževi su poznati kao najbolji izbor za sjeckanje povrća. Ovaj japanski nož sa ravnom reznom dužinom omogućava precizne, ujednačene rezove, čineći ga idealnim za pripremu tankih kriški i julienne oblika. Njegov široki, pravougaoni dizajn olakšava rezanje više slojeva naslaganog povrća.
Tamahagane San Nakiri 180 mm je pouzdan kuhinjski alat, posebno pogodan za sjeckanje i rezanje na dasci. Bez obzira da li se koristi kod kuće ili u profesionalnoj kuhinji, predstavlja odličan izbor za ljubitelje povrća.
Ovaj model pripada jednom od najstarijih i najčešće korištenih tipova japanskih noževa. Sam naziv, Nakiri ili Nakiri bocho, u prevodu znači „rezač lišća“. Zahvaljujući svom ravnom reznom rubu i specifičnom obliku, omogućava precizno rezanje, što ga čini posebno pogodnim za kuvare koji svakodnevno obrađuju veće količine povrća.
Čelik VG-5 pripada grupi V Gold materijala poznatih po svojoj otpornosti na koroziju. Proizveden od strane kompanije Takefu Steel Ltd., ovaj visokokvalitetni čelik pruža odličnu oštrinu i dugotrajnost. Osim što je izdržljiv, lako se održava i ponovo oštri.
Jezgro čelika VG-5 obloženo je s dva spoljašnja sloja nehrđajućeg čelika SUS410, koji doprinosi dodatnoj fleksibilnosti i štiti centralni sloj od vanjskih uticaja.
Proces kovanja smanjuje debljinu od početnih 20 mm na svega 2 mm, čime se postiže izuzetna preciznost reza. Tamahagane noževi su poznati po svojoj tankoj oštrici, koja zadržava oštrinu duži vremenski period i lako se ponovo oštri.
Završna obrada oštrice uključuje suptilne tragove čekića, stvarajući matirani efekat, koji doprinosi prepoznatljivom izgledu noža.
Drška je izrađena od slojevitog drvenog materijala svijetlosmeđe boje (Pakka). Dizajnirana je nešto većih dimenzija u odnosu na standardne japanske drške, čime se omogućava siguran i udoban hvat. Pogodna je za ljevake i dešnjake, a posebno odgovara kuvarima sa većim rukama, koji preferiraju ergonomsku stabilnost zapadnog stila drške.
Tamahagane noževi potiču iz regije Tsubame-Sanjo u prefekturi Niigata, oblasti poznatoj po tradicionalnoj obradi čelika uz primjenu savremenih tehnoloških metoda.
Specifikacije:
Oblik oštrice: Nakiri
Čelik: VG-5
Sastav: San-mai / V-edge / tsuchime
Tvrdoća: 61 HRC
Ukupna dužina: 315 mm
Dužina oštrice: 180 mm
Širina oštrice: 49 mm
Debljina oštrice: 2 mm
Težina: 215 g
Tip drške / materijal: Zapadni stil / Pakka
Kovačnica: Tamahagane
Podrijetlo: Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan
Kanji na oštrici: Tamahagane
 |
Oblik oštrice: Nakiri Čelik: VG-5 Sastav: San-mai/V-edge/tsuchime Tvrdoća: 61 HRC Težina: 215g Tip drške / drvo: Zapadni stil/Pakka Kovač: Tamagahane Mjesto kovača: Tsubame-Sanjo/Niigata/Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
