ZDP-189 Bura je odgovor na izazove rezanja tvrdih, dugo dozrelih pršuta poput Jamón Ibérico, Pata Negra, Bellota, Serrano, Kraški i Istarski pršut. Zbog njihove guste strukture, potreban je tvrđi nož sa manje savitljivom oštricom.
Bura je univerzalan nož za pršut, ručno kovan u japanskom gradu Seki, precizno optimizovan za ovu svrhu. Njegova oštrica od ZDP-189 čelika omogućava rezanje većih suhomesnatih proizvoda i komada mesa.
Ručno rezanje pršute nije samo tehnika — to je kulinarski ritual. Tradicija nalaže ravnomjerno rezane kriške, jer upravo takvi rezovi oslobađaju puni ukus mesa.
Nož Bura nastao je kao rezultat dugogodišnjeg istraživanja oblika, dužine, geometrije i materijala. Razvili smo tri vrste oštrica koje odgovaraju različitim regionalnim pršutima.
 |
Oblik:Slicer Čelik: ZDP-189 Sastav: San-mai/v-edge/tsuchime,migaki Tvrdoća: 65-67 HRC Težina: 145g Tip drške / drvo: Japanska/palisandar Kovač: Suncraft Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
