Masakage Yuki – elegancija snijega u savršenom nožu
Kolekcija Masakage Yuki, koju je oblikovao majstor kovač Yoshimi Kato, inspirisana je zimskim pejzažima. Nježno matirana oštrica i svijetla drška od magnolijinog drveta zajedno stvaraju vizuelni dojam snijegom prekrivene japanske prirode. Spoj karbonske čelične jezgre i nehrđajućih vanjskih slojeva čini ovu liniju idealnom kombinacijom estetike i vrhunske funkcionalnosti.
Gyuto – svestranost japanskih chef noževa
Gyuto je japanski pandan tradicionalnim evropskim kuvarskim noževima. Sam naziv "Gyuto" znači "goveđi mač", što ukazuje na njegovu preciznu funkciju pri rezanju mesa. Dužina od 210 mm omogućava jednostavno sjeckanje povrća i rezanje većih komada mesa. Zbog svoje izdužene oštrice, preporučuje se iskusnim kuvarima ili onima koji su navikli na rad sa dužim noževima.
Prepoznatljiv Nashiji završni izgled
Oštrica ima Nashiji završni sloj, čije ime znači "koža azijske kruške". Ova blago hrapava, matirana tekstura donosi dvojaku korist: osim sofisticiranog izgleda, smanjuje prijanjanje hrane tokom rezanja, čime se poboljšava efikasnost rada.
Shirogami #2 čelik – spoj preciznosti i trajnosti
Jezgro noža izrađeno je od Shirogami #2 (White 2) čelika, obloženog dva sloja nehrđajućeg čelika koji štite poleđinu oštrice. Nož je kaljen do tvrdoće 62–63 HRC, čime se osigurava izuzetna oštrina i lakoća brušenja. Ova kombinacija pruža najbolje iz oba svijeta – s jedne strane, otpornost na koroziju i jednostavno održavanje, a s druge, besprijekorna oštrina, svilenkast rub i izuzetna efikasnost pri rezanju.
S vremenom, oštrica će dobiti blagu patinu duž shinogi linije, gdje se razdvajaju slojevi čelika. Uprkos vanjskim zaštitnim slojevima, Masakage Yuki Gyuto zahtijeva pažljivu njegu – potrebno ga je temeljno obrisati nakon svake upotrebe i povremeno nauljiti, kako bi se očuvala dugotrajna izdržljivost i performanse.
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: Shirogami 2 Sastav: Magnolija/Shirogami 2 Tvrdoća: 62-63 HRC Težina: 150g Tip drške / drvo: Japanska /Magnolija Kovač: Yoshimi Kato Mjesto kovača: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
