Nova Black Damascus linija donosi oštrice sa 33-slojnim damast uzorkom, zahvaljujući kojem je svaki nož jedinstveno umjetničko djelo. Izuzetno tanak profil oštrice (1,8 mm) u kombinaciji sa tvrdim japanskim čelikom garantuje glatku i dugotrajnu oštrinu.
Oblik oštrice
Black Damascus Gyuto briljira pri sjeckanju i rezanju na kuhinjskoj dasci. Dužina od 200 mm omogućava lako rukovanje i većim komadima mesa. Ovaj nož odgovara osnovnom chef nožu, idealnom za pripremu zahtjevnijih receptura – kako u domaćoj, tako i u profesionalnoj kuhinji.
Čelik i laminacija
Središte oštrice izrađeno je od najcjenjenijeg japanskog čelika za noževe – VG-10. Proizvodi se u Echizenu, poznatom mjestu za kuhinjski pribor, od strane Takefu Special Steel Company. VG-10 je nehrđajući čelik sa pažljivo balansiranim elementima: 1% ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadija (V) i 1,5% kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo i V formira tvrde karbide, čineći čelik otpornim na abraziju i dugotrajno oštrim. Termički je obrađen do tvrdoće 60–61 HRC.
Geometrija oštrice
Nož je brušen dvostrano, simetrično, što omogućava precizno i kontrolisano rezanje.
Završni izgled
Oštrica se ističe svojim 33-slojnim damaščanskim uzorkom, koji joj daje zapanjujući vizuelni identitet. Svaki uzorak je jedinstven – poput otiska prsta.
Drška
Tamno smeđa, osmerokutna drška od pakka drva savršeno leži u ruci, bilo desnoj ili lijevoj. Pakka drvo, izrađeno od slojevitog drva i epoksi smole, izdržljivo je i otporno na prljanje.
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: VG10 Sastav: San-mai/full hamaguri/conves/damask Tvrdoća: 60-61HRC Težina: 150g Tip drške / drvo: Japanska/ Pakka Kovač: Suncraft Mjesto kovača: Seki |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
