Opis:
Tojiro Damascus serija je unaprijeđena verzija njihove popularne DP serije, s dodatnim estetskim i tehničkim rafinmanima. Sječivo se sastoji od 37 slojeva čelika s jasno vidljivim talasastim damask uzorkom koji pruža nožu sofisticiran i prepoznatljiv izgled.
Oblik sječiva:
Gyuto je najuniverzalniji oblik noža u japanskoj kuhinji. Idealan kao prvi japanski nož jer pokriva gotovo sve zadatke: od sjeckanja bijelog luka, preko povrća, do rezanja velikih komada mesa i ribe.
Čelik:
VG10 je visoko cijenjeni čelik poznat po balansu tvrdoće, otpornosti na koroziju i lakoći održavanja. Zahvaljujući naprednoj tojiro tehnologiji obrade, nož zadržava oštrinu veoma dugo i lako se ponovo naoštri.
Drška:
Laminirana drška je dodatno ojačana kako bi bila maksimalno otporna na deformacije i propadanje kroz vrijeme. Čelični spoj između oštrice i drške dodatno doprinosi higijeni jer sprječava zadržavanje prljavštine.
Specifikacije:
Proizvođač: Tojiro
Tip sječiva: Gyuto
Dužina sječiva: 180 mm
Ukupna dužina: 310 mm
Težina: 180 g
Vrsta oštrenja: Dvostrano (double bevel)
Debljina na leđima: 2 mm
Čelik: VG10
Tvrdoća: 61±1 HRC
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: VG-10 Tvrdoća: 60-61HRC Težina: 180g Tip drške / drvo: Zapadna / Pakka Kovač: Tojiro Mjesto kovača: Tsubame-Sanjo/Niigata/Japan |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
