Yaxell Tsuchimon kuvarski nož je elegantan japanski kuhinjski nož sa dugom i svestranom oštricom. Zahvaljujući širokoj, čekićanoj površini, lako obavlja sve velike rezne zadatke u kuhinji. Uprkos dimenzijama, nož je izuzetno upravljiv zbog savršenog balansa i britke ivice. Idealan je za sve vrste povrća, mesa i ribe.
Čelik Yaxell Tsuchimon
Oštrica je izrađena od troslojnog čelika sa VG10 jezgrom kaljenom na 61 HRC. VG10 je poznat kao veoma tvrd, ali istovremeno zahvalan čelik za obradu. Iskusni kovač može ga naoštriti izuzetno tanko i postići vrhunsku oštrinu. Radi maksimalne zaštite jezgra, VG10 je obložen sa dvije spoljašnje ploče od nerđajućeg čelika, koje formiraju prepoznatljivu liniju iznad ivice noža.
Oštrica ima tradicionalnu japansku Tsuchime – čekićanu završnu obradu, po kojoj je serija i dobila ime. Ovaj ručno izrađeni detalj potpis je majstorskog kovačkog rada.
Drška Yaxell Tsuchimon
Drška je izrađena od mikarte, kompozitnog materijala od lanenih vlakana impregniranih epoksidnom smolom. Izuzetno je čvrsta, otporna na vlagu i dugotrajna. Mikarta pruža odličan hvat čak i kada je mokra. Ovalno-okrugli oblik drške omogućava sigurno držanje i visok nivo udobnosti tokom rada.
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: VG10 Sastav: Pakka/VG10 Tvrdoća: 61 HRC Težina: 220g Tip drške / drvo: Zapadna / Pakka Kovač: Yaxell Mjesto kovača: SEKI |
Njega i održavanje japanskih noževa
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
