Opis:
Tsunehisa Gyuto AS Migaki 210 mm je svestrani japanski kuhinjski nož, prikladan za pripremu mesa, ribe i povrća. Njegov jednostavan izgled skriva jezgro od Aogami Super čelika — najnaprednijeg tradicionalnog japanskog čelika, poznatog po izuzetnoj oštrini i dugotrajnosti ivice.
Oblik oštrice:
Gyuto znači „goveđi mač”, i izvorno je služio za komadanje goveđeg mesa. Danas se koristi za sve namirnice i japanski je pandan kuvarskom nožu. Oštrica je simetrično brušena, idealna za ljevake i dešnjake.
Čelik:
Aogami Super sadrži 1,50% ugljenika (C) i ima tvrdoću od 63 HRC. Zahvaljujući volframu i hromu, pokazuje odličnu otpornost na habanje i djelimičnu zaštitu od korozije. Ipak, nije nerđajući — tokom upotrebe razvija patinu, a ako se ostavi mokar ili u kontaktu s kiselinama, može zahrđati. Nakon svake upotrebe potrebno ga je obrisati.
Laminacija:
Zbog tvrdoće, Aogami jezgro je omotano u dva sloja mekšeg nerđajućeg čelika radi veće elastičnosti i otpornosti na pucanje.
Geometrija oštrice:
Simetrično brušena s obje strane.
Završna obrada:
Polirana do visokog sjaja.
Drška:
Tradicionalna japanska Wa drška, osmerokutnog oblika, izrađena od palisandera. Udobna i za ljevake i dešnjake.
Kovačnica:
Tsunehisa noževi potiču iz različitih japanskih regija poznatih po obradi čelika: Tosa, Seki, Sakai. Svaka ima svoj stil i specifičan čelik.
 |
Oblik oštrice: Gyuto/Chef Čelik: Aogami Super Sastav: Aogami Super Tvrdoća: 63 HRC Težina: 140g Tip drške / drvo: Japanska Kovač: Tsunehisa Mjesto kovača: TOSA |
✅ Ispravno održavanje
Nož je potrebno prati ručno toplom vodom, zatim osušiti mekanom krpom kako bi se očuvala oštrina i kvalitet materijala.
Za dugotrajnu preciznost koristi se vodobrusno kamenje, dok su keramički masati odlični za fino podešavanje ivice tokom upotrebe.
Nož uvijek treba biti pravilno odložen, kako bi se spriječio kontakt s drugim kuhinjskim priborom i potencijalna oštećenja.
Preporučuje se upotreba drvenih, plastičnih ili gumenih kuhinjskih dasaka, jer su nježnije prema sječivu i produžuju mu vijek trajanja.
⚠️ Posebna napomena za tradicionalne japanske čelike
Japanski noževi sa visokim sadržajem karbona u sječivu zahtijevaju posebnu njegu kako bi se spriječila oksidacija i pojava rđe.
Nakon svakog korištenja, temeljno ih operite toplom vodom i odmah temeljito posušite suhom krpom.
Poželjno je povremeno nanositi tanak sloj mineralnog ili kamelijinog ulja na oštricu, kako bi se dodatno zaštitila od korozije.
Noževe treba skladištiti na suvom mjestu, izbjegavajući dugotrajno izlaganje vlazi ili kontakt sa agresivnim sredstvima za čišćenje.
? Šta treba izbjegavati
Ne koristiti nož na tvrdim površinama poput stakla, keramike, čelika, metalnih stolova ili posuda za pečenje.
Ne sjeći kosti ili smrznute namirnice, jer to može oštetiti ivicu noža.
Ne prati nož u mašini za sudove – hemikalije i visoke temperature mogu ugroziti integritet oštrice i drške.
Japanski nož je precizan alat, prilagođen za specifične kulinarske zadatke. Ne koristiti ga za neprikladne aktivnosti, kao što su sječenje kostiju, otvaranje konzervi ili obrada tvrdih materijala.
Pošaljite upit
